Το δενδρολίβανο έχει αντιοξειδωτικές και τονωτικές ιδιότητες, περιέχει αντιφλεγμονώδη συστατικά, αυξάνει τη ροή του αίματος, βελτιώνει τη συγκέντρωση και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη Β6. Τα φύλλα του έχουν στυφή, πικρή γεύση και αρωματίζουν εξαιρετικά το ψωμί, το μοσχάρι, το αρνί, το κυνήγι, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τις ομελέτες, τις σούπες, τις σάλτσες και τα λαχανικά.