Το θυμαρίσιο μέλι από το νησί της Καλύμνου διακρίνεται για το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα, το σύνθετο, το έντονο άρωμα και την απίστευτα γεμάτη γεύση του. Είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που περιέχει πολλές βιταμίνες των ομάδων Β και C, καθώς και μεγάλη ποσότητα μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ιώδιο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φθόριο και ασβέστιο.