Άλευρα ολικής αλέσεως (κριθαριού 60%, σιταριού), νερό, αλάτι, μαγιά.

Είναι ιδανικό και ως συνοδευτικό, αλλά και ως κυρίως γεύμα, αρκεί να γαρνίρετε με φρέσκια τομάτα, ελαιόλαδο, φέτα ή μυζήθρα, ρίγανη, ελιές ή ό,τι άλλο υλικό επιθυμείτε. Μπορεί να φαγωθεί ξερό ή βρεγμένο. Τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό κανονικής θερμοκρασίας για λίγα δευτερόλεπτα (5'' είναι αρκετά). Το παξιμάδι έχει πλέον μια μαλακή υφή, χωρίς όμως να έχει λασπώσει ή χάσει την τραγανότητά του. Αυτό το ξεχωριστό του χαρακτηριστικό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών που περιέχει, όπως αλεσμένο πίτουρο σε μεγάλα κομμάτια, που απορροφά 3 φορές το βάρος του σε νερό.

Διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος.